ブラジル トミオフクダ バウ農園 400g 中深煎り

BRA-TomioFukudaDOT-CR-400

2,200円(税込)

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ブラジル トミオフクダ バウ農園 樹上にて完全に乾燥するまで完熟したドライチェリーを100%使用することがコンセプト 樹上で赤実(チェリー)の状態から約45日間かけて、摘み取られる間際までたっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で完熟乾燥されます。ドライチェリーの状態で収穫後、木製貯蔵庫(トゥーリャ)に保管され45日間寝かされます。樹上で完熟乾燥されて甘味が増し、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることでさらに熟成 トミオフクダ氏は日系2世 日本の消費者の為に丹精を込めて限定生産した特別なコーヒー 栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、トレーサビリティにも対応した生産者の顔が見える安心の最高品質スぺシャルティコーヒー セラード地区は基本的に非常に雨は少ないものの、意図的に水を与えないようにしており、水をやらないことにより樹の根が水分を求めて約6mと深く伸びている。したがって樹(根)が強く、甘味とボディ(コク)のあるコーヒーができる。また、品質面から木々の疲れを考慮し、毎年生産エリアを変えるなどの取り組みも行っている。本来苦味が弱めな銘柄ですが中深煎りシティローストにすることで苦味を含めてバランスをとりました。